被注了明胶的“注胶虾”在虾头和虾身之间的透明胶状物

　　虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。据水产市场里的一些摊贩说，这些虾就是被注入一些明胶，大家都称之为注胶虾，由于现在摊贩们从进货渠道和批发商那里购买的不少虾就是注胶虾，所以这种虾现在在不少地方的水产市场都有售卖。

　　之所以要往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%。

商贩们辩解说，由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。至于到底有没有害，现在还没有权威部门给出一个准确的说法，不过在天津对这种行为一直采取的都是比较严厉打击的办法。

　　那么这种“注胶虾”是否会对人体有害呢?为此，中山医科大学的专家林医师说，如果真是食用胶，那一般对人体无害。食用胶在食品中主要被用来作为增稠剂使用，国标上也对各种食用胶的应用限量和应用范围有着明确的要求，在一定范围内使用就是安全的，超出一定范围长期使用可能加重肝脏、消化系统等的负担，直至病变。

　　不过“注胶虾”这个案例中，很明显，“注胶虾”不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来重量更加重，因此可以判断，“注胶虾”即使不伤身体也伤感情。